Serrano Schinken: Alles, was du über den spanischen Klassiker wissen musst

Wenn Sie schon einmal an einem Feinkostgeschäft vorbeigegangen sind oder Spanien besucht haben, sind Sie vielleicht schon einmal auf Serrano Schinken gestoßen. Dieser salzige, schmackhafte Genuss gehört zum spanischen kulinarischen Erbe, und wenn Sie ein Fleischliebhaber sind, müssen Sie ihn probieren. Aber was genau ist Serrano-Schinken und woher kommt er, und wie sollte er konsumiert werden, um das richtige Erlebnis zu erhalten? Hier erklären wir Ihnen alles, was Sie über dieses spanische Erbe wissen müssen.

Was ist Serrano Schinken?

Im Wesentlichen ist Serrano Schinken, oder Jamon Serrano, einfach luftgetrocknetes Schweinefleisch, und es stammt aus Spanien. Sein Name, Serrano, bedeutet auch „aus den Bergen“, und das ist kein Zufall. Dieser Schinken wird in den Bergregionen Spaniens hergestellt, wo das kühle, trockene Klima ideal für die Reifung des Schinkens ist.

Um Serrano-Schinken herzustellen, benötigt man ein ganzes Schinkenbein, insbesondere von weißen Schweinen. Man muss es dann salzen und für einige Monate, wenn nicht über ein Jahr, zum Trocknen aufhängen. Dieser Prozess verleiht dem Schinken die einzigartige Textur und den reichen Geschmack. Nach dem Salzen wird der Schinken in einen gut belüfteten Raum gelegt. Von dort aus wird er für einige Monate bis einige Jahre reifen. Je länger der Schinken reift, desto kräftiger wird sein Aroma.

Arten von Serrano Schinken

Nicht jeder Serrano-Schinken ist gleich. Es gibt zahlreiche Sorten und Qualitätsstufen, je nach Reifezeit des Schinkens. Jede Sorte hat ihren eigenen, unverwechselbaren Geschmack.

Jamon Serrano Reserva: Das ist die Standardvariante des Serrano-Schinkens und reift zwischen 9 und 12 Monaten. Er hat einen guten Geschmack, ist reichhaltig, aber nicht die stärkste Variante der Gruppe.

Jamon Serrano Gran Reserva: Diese Schinkenart reift 15 Monate und hat einen stärkeren, intensiveren Geschmack. Er ist für diejenigen gedacht, die bolder und kräftigere Geschmäcker mögen.

Der Unterschied in der Reifung ist für den Geschmack des Schinkens von großer Bedeutung, daher ist es nicht überraschend, dass Gran Reserva salziger und komplexer ist als Reserva.

Wie man Serrano Schinken genießt und das Erlebnis meistert

Man kann mit Serrano-Schinken eigentlich alles machen, aber es gibt Wege, das Beste aus dem Erlebnis herauszuholen. Das wird Ihnen jeder Spanier sagen:

Servieren Sie ihn als Tapas

In Spanien ist es Brauch, Serrano Schinken als Teil eines Tapas-Gerichts anzubieten. Oft wird er mit Manchego-Käse, Oliven und etwas Handbrot serviert. Es ist am besten, den Schinken in ultra-dünne Scheiben zu schneiden. Wenn Sie einen Schinkenhalter haben, perfekt! Serrano-Schinken schmeckt am besten frisch geschnitten, und je dünner die Scheiben, desto besser. Sie möchten, dass das Fett auf der Zunge schmilzt und die Aromen verstärkt.

Kombinieren Sie ihn mit Wein

Guter spanischer Rotwein oder Sherry ist der beste Aperitif zu Serrano Schinken. Spanische Rotweine wie Tempranillo sind eine perfekte Ergänzung, da sie genug Frucht und Tannine haben, um den salzigen Geschmack des Schinkens auszugleichen. Wenn Sie lieber Weißwein mögen, ist ein frischer, trockener Albariño ebenfalls eine gute Wahl.

Verwendung in Gerichten

Obwohl Serrano Schinken allein köstlich schmeckt, ist er auch eine fantastische Zutat in vielen Gerichten. Fügen Sie einige Scheiben zu einem Salat hinzu, um ihm eine Prise Salz zu verleihen, oder hacken Sie ihn fein und streuen Sie ihn über Pasta oder Pizza. Sie können ihn auch in Sandwiches oder Wraps verwenden, um einem schnellen Mittagessen eine besondere Note zu verleihen.

Mit frischem Brot

Oft sind es gerade die schlichtesten Kombinationen, die den besten Geschmack entfalten. Serrano-Schinken mit einem Stück frischem, spanischem Brot ist eine unschlagbare Kombination. Ein wenig Olivenöl obendrauf, und Sie haben einen klassischen spanischen Snack.

Gesundheitliche Vorteile von Serrano-Schinken

Gut, lassen Sie uns über etwas sprechen, das Sie von solch einem köstlichen, salzigen Genuss wie Serrano Schinken vielleicht nicht erwarten:

Gesundheitsvorteile: Während Serrano-Schinken nicht in großen Mengen gegessen werden sollte (wegen des hohen Salzgehalts), gibt es tatsächlich einige überraschende Vorteile, wenn man Serrano-Schinken in Maßen genießt.

Proteinbombe: Wie die meisten luftgetrockneten Fleischprodukte ist Serrano-Schinken reich an hochwertigem Protein, das wichtig für den Aufbau und die Reparatur von Muskeln ist. Wenn Sie regelmäßig trainieren oder einfach einen Protein-Kick benötigen, sind ein paar Scheiben Serrano-Schinken eine großartige Wahl.

Reich an Mineralstoffen: Schinken hat auch Mineralien wie Eisen, Zink und Magnesium, die das Immunsystem und die Gesundheit fördern.

Weniger Fett: Im Vergleich zu den meisten anderen Fleischsorten enthält Serrano-Schinken weniger Fett und ist daher eine bessere Wahl, wenn Sie auf Ihre Fettzufuhr achten. Die enthaltenen Fette bestehen zudem hauptsächlich aus einfach ungesättigten Fettsäuren, die gut für das Herz-Kreislauf-System sind.

Weniger verarbeitet: Serrano-Schinken ist ein relativ unverarbeitetes, natürliches Produkt, was für sich spricht und ihn von vielen anderen Fleischprodukten und Fertiggerichten unterscheidet.

Wo kann man Serrano Schinken kaufen?

Das ist die Frage, die sich alle stellen: Wo kann ich diesen besonderen Serrano-Schinken kaufen? Keine Sorge, Serrano-Schinken ist in Deutschland mittlerweile sehr leicht erhältlich, da die spanische Küche dort immer beliebter wird. Und hier sind ein paar Vorschläge, wo Sie ihn finden können.

Supermarkt: Größere Supermärkte wie Edeka, Rewe und Lidl haben Serrano-Schinken vor allem in internationalen und Delikatessen-Abteilungen.

Delikatessen und Spezialitäten: Hochwertiger, authentischer Serrano-Schinken ist in kleinen Feinkostläden und spanischen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Diese Geschäfte bieten oft die beste Auswahl, darunter auch Schinken der Kategorien Reserva und Gran Reserva.

Online-Shops: Wenn es Ihnen bequem ist, gibt es viele Online-Shops, die Serrano-Schinken verkaufen, insbesondere solche, die sich auf Delikatessen und internationale Produkte spezialisiert haben. Einige bieten sogar ganze Schinken-Schelkel an, die Sie selbst schneiden müssen, um das frischeste Erlebnis zu genießen!

Ein kurzes Wort zur Authentizität

Wenn Sie Serrano Schinken kaufen, stellen Sie sicher, dass Sie das Original bekommen. Viele Schinkenprodukte sind als “Serrano” gekennzeichnet, aber sie sind nicht alle von guter Qualität. Wenn Sie das volle Erlebnis möchten, holen Sie sich den “Jamon Serrano” und noch besser, die Reserva oder Gran Reserva, da sie älter sind und den besten Geschmack haben.

Fazit

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Serrano Schinken nicht nur ein guter Snack, sondern auch ein Teil spanischer Tradition und Kunst ist. Wenn Sie Ihren Mahlzeiten etwas Geschmack verleihen möchten, erfüllt jedes Stück Schinken seinen Zweck. Wenn Sie Spanien zu Hause schmecken möchten, ist Serrano-Schinken eine gute Wahl. Genießen Sie die vielen Formen dieses großartigen Schinkens!